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Für die Austernpilze:
- 400 g Austernpilze
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 2 TL Petersilie gehackt
Für das Selleriepüree:
- 1 Sellerieknolle
- Saft von ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 150 g Sahne
- 30 g Butter
Zwiebeln schneiden und in Butter glasig dünsten. Geputzte und kleingeschnittene Pilze zufügen. So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Petersilie würzen. Selleriepüree: Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit Zitronensaft in Salzwasser weich kochen. Herausnehmen und pürieren. In einen Topf füllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren Sahne und Butter zufügen.
