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1 Rotkohl, 250gr säuerliche Äpfel, ½ BD Schnittlauch, 1 BD Bundzwiebeln, 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 2 EL Senf, 3EL Apfelsaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Aus Öl, Senf, Essig und Apfelsaft ein Dressing anrühren. Vom Rotkohl den Strunk entfernen, den Kohl fein raspeln. Die Äpfel und die geschälten Möhren raspeln, die Frühlingszwiebeln fein hacken. Das Gemüse und das Dressing gut mischen. Nach Geschmack salzen, pfeffern und evtl. etwas zuckern. 30 Min. ziehen lassen und mit gehacktem Schnittlauch servieren.
