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1 Butternutkürbis, 1 Zwiebel, 500 ml Milch, 1 Brühwürfel, 2 EL ÖL, 4 EL Kürbiskerne, etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Creme fraiche nach Belieben
Butternut halbieren und die Kürbiskerne mit einem Löffel aus dem Kürbis schaben. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Mit 500 ml Milch aufgießen. Das Kürbisfleisch und den Brühwürfel dazugeben. Das Ganze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Vom Herd nehmen und pürieren. Mit Milch auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz goldbraun anrösten. Suppe nach Belieben mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut und einem Klecks Creme Fraiche frisch servieren.
