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5 Paprikaschoten, 120 g Weizenmehl, 100 g Haferflocken, 100 g Butter, 3 Zwiebeln, 1 Bd Thymian, 150 g Bergkäse, 300 g Frischkäse, 5 Eier, 150 ml Milch, 4 EL Speisestärke, 200 g Ajvar (Paprikamus), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch
Aus kalter Butter (vorher in Stückchen schneiden), 100 g Mehl, Haferflocken, 1 Eigelb, Salz, und ca. 5 El kaltem Wasser einen Teig kneten. In Folie eingewickelt eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Währenddessen Paprika waschen, in schmale Streifen schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Thymianblätter abzupfen. Die Zwiebelwürfel im Öl glasig andünsten, Herd hochdrehen, die Paprikastreifen dazu geben und kurz durchschwenken, dann den Thymian dazu tun. Temperatur herunter drehen und ca. 5 Min. anbraten, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf dem restlichen Mehl ausrollen und in eine Springform geben, dabei 4 cm Rand hochziehen. Den Bergkäse reiben, mit dem Gemüse mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann vier Eier, Frischkäse, Milch, Ajvar und Speisestärke verrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Über den Teig gießen. 40-50 Minuten, je nach Bräunungsvorliebe, bei 180° Umluft in den Backofen geben.
