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2 Fenchel, 2 Zwiebeln, 1 Chilischote, 2 fingergroße Stücke Ingwer, 10 Champignons, 6 Tomaten, Salz, 2 TL Zucker, 4 EL Öl
Fenchel waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die gewünschte Menge Chili waschen, halbieren und in Ringe schneiden (In Nepal wird das nicht entkernt und damit wird es erheblich schärfer, also Vorsicht!). Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Chili und Ingwer anbraten und dann den Fenchel hinzugeben und ca 5 min. braten. Die Zwiebel hinzufügen und goldgelb braten. Champignons und Tomaten hinzugeben, salzen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu reicht man Reis.
