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750 g rote Zwiebeln, 50 g Puderzucker, 60 g Butter, 3 Zweige Rosmarin, 4 Lorbeerblätter, 200 ml Rotwein, Salz, Pfeffer, 1 TL Balsamico, 1 EL Rotweinessig
Zwiebeln schälen und längs in Fächer schneiden, dass sie am Wurzelende noch etwas zusammenhängen. Den Puderzucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen. Die Butter zugeben und beides leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebeln hineingeben und darin wenden. Rosmarin und Lorbeer zugeben. Nach und nach den Rotwein beigeben. Salzen, pfeffern und mit den beiden Essigsorten abschmecken. Zudecken und bei milder Hitze 15 Minuten leise schmoren und etwas einkochen lassen. Schmeckt warm oder kalt und passt ebenso gut zu Fleisch wie zu allen Arten von Nudeln.
