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400 g Austernpilze, 40 g geriebener Parmesan, etwas Paniermehl, 3 Eier, etwas Mehl, Öl zum Braten
Die Austernpilze putzen. Den Parmesan mit dem Paniermehl vermischen. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Austernpilze nacheinander zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Paniermehl-Parmesan-Mischung wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Austernpilze darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Sofort servieren.
