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750 g Seelachsfilets, 5 EL Sojasauce, 2 ½ EL Zitronensaft, 2 ½ EL Speisestärke, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Karotten, 4 EL Öl, 200 g Sprossen, 3 Knoblauchzehen, 1 Liter Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, 2 EL Honig
Lachs würfeln. Sojasoße, Zitronensaft und Stärke verrühren. Fisch darin 10 Minuten marnieren. Frühlingszwiebeln und Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. Fisch trocken tupfen, Marinade aufbewahren. Im heißen Fett rundherum anbraten, herausnehmen. Gemüse, Sprossen und durchgepressten Knoblauch im Bratfett andünsten, mit Brühe und Marinade ablöschen. Zugedeckt 6 Minuten auf 1 garen. Nach 4 Minuten den Lachs zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
