Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte Ihre Adresse nicht gefunden werden, wenden Sie sich bitte an unseren Support.
ca. 500g Schwarzwurzeln, 1,5l Wasser, 6 EL Essig, 2 EL Mehl, ½ TL Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 40g Kochschinken, 2 EL Butter, 2 EL Weizenvollkornmehl, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch, Salz, Pfeffer, 50g geriebener Käse, 1 EL Butter (in Flöckchen)
Verarbeitungstip: Man kann Schwarzwurzeln auch ungeschält im Ganzen kochen + sie erst danach (wie Pellkartoffeln) schälen, So erspart man sich klebrige Finger!
Zwei Drittel Wasser mit einem Drittel des Essigs und dem Mehl mischen. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und sofort bis zur Weiterverarbeitung in dieses Essig-Mehl-Wasser-Bad legen. Das restliche Wasser mit dem restlichen Essig, Salz und Lorbeer zum Kochen bringen. Die Schwarzwurzeln hinein geben und 15 Min. köcheln lassen. Inzwischen Zwiebel abziehen und zusammen mit dem Schinken fein würfeln. Die Butter zerlassen und Zwiebeln und Schinken darin andünsten. Das Vollkornmehl zugeben und hellgelb rösten. Schwitze vorsichtig mit Brühe und Milch aufgießen, dabei gut schlagen, damit sich keine Klümpchen bilden. Soße etwa 10 Min. mit offenem Deckel köcheln lassen. Die gut abgetropften Schwarzwurzeln in eine vorbereitete Auflaufform geben und mit der Bechamelsoße übergießen. Mit dem Reibkäse bestreuen und mit den Butterflöckchen belegen. Bei 200°C etwa 20 min überbacken. Tip: Wer es noch gehaltvoller möchte, ersetzt die Milch in der Bechamelsoße durch Sahne. Der Schinken kann weggelassen oder auch durch Kasselerreste ersetzt werden.
