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600 g Garnelen, küchenfertig, 4 Knoblauchzehen, 50g Ingwer, 1 TL Olivenöl, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 400 g Asiasalat, 1 EL Öl, 1 reife Mango, 1 Chilischote, 1 Zitrone, 1 TL milder Essig, 1 Prise Zucker, 50 g frischer Koriander, Pfeffer, Salz
Eine Zitrone auspressen und Schale abreiben. Garnelen mit Zitrone, Knoblauch, Ingwer und Öl marinieren und 4 Stunden abgedeckt stehen lassen. Mango schälen und in Stücke schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Mango, Chili, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig in den Mixer füllen und pürieren. Danach etwas Olivenöl einlaufen lassen. Wok erhitzen, Öl zugeben und die Garnelen mit der Marinade schnell und kurz anbraten. Asiasalat hinzugeben und sofort vom Feuer nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Mango-Dip zugeben und vorsichtig mischen. Anrichten und mit Koriander bestreuen. Dazu passt: Reis
