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300 g Lauch, 1 l Wasser, ½ TL Salz, 2 TL Gemüsebrühepulver, 1 MS Cayennepfeffer, ½ gestrichenen TL Curry, 50 g geriebener Gouda, 3 Eier, Bratöl und 1 Bund Schnittlauch
Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, sorgfältig waschen und in feine Streifen schneiden. Mit Wasser zusetzen, mit Salz und Brühepulver würzen und ca. 20 Minuten leicht kochen. Von der Feuerstelle nehmen und mit Cayennepfeffer, Curry und geriebenem Gouda den Geschmack abrunden. Die Eier verquirlen und in einer Pfanne in Öl ganz kurz als leichte Rühreier ausbacken. In die Suppentassen verteilen und die heiße Suppe darüber geben, mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
