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250 gr Hähnchenbrustfilet (nach Belieben), 1 Bund Asiasalat oder Sprossen, 250 gr Pilze, 2-3 Tomaten, 200 ml Kokosmilch, 1 Paprika, 1 kl Zucchini, 1 Zwiebel, 100 gr Reis, Chili, Öl, Salz & Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Zitronensaft, evtl Knoblauch
Asiasalat bei Bedarf waschen und abtropfen lassen. Hähnchenbrust, Pilze, Paprika, Zucchini, Zwiebel, Tomate und Chilischote klein schneiden. Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel in etwas Öl anbraten, kurz danach die Pilze zugeben. Später Paprika und Zucchini untermischen und kurz mit anbraten. Die Kokosmilch zusammen mit den Tomaten und der Chilischote hinzugeben. Das Ganze kurz köcheln lassen und nach Belieben würzen, ganz am Schluss den Asiasalat unterheben. Den Reis wie gewohnt kochen und zusammen mit der Soße servieren. Tipp: zusammen mit der Hähnchenbrust und der Zwiebel kann eine kleine Zehe Knoblauch mit angebraten werden.
