Der Butternut-Kürbis hat nur eine dünne Schale und ein relativ kleines Kerngehäuse, dafür hat er einen hohen Fruchtfleischanteil. Das Fruchtfleisch sieht dunkel orangefarben aus. Die Konsistenz ist cremig wie Butter, ähnlich einer Avocado und sein Aroma ist leicht nussig. Butternut-Kürbis ist ein Winterkürbis. Das Fruchtfleisch vom Butternut-Kürbis kann man zum Braten, Kochen oder Dünsten als Beilage oder für Suppen und Eintöpfe verwenden. Auch zum Backen, für Kürbispüree oder roh gerieben in Salaten.

Der Butternusskürbis ist reich an Kalium und Magnesium, Betacarotin und Ballaststoffen.

Der Butternut oder Butternuss-Kürbis wird wegen seiner Form auch Birnenkürbis genannt. Er ist besonders zart und aromatisch. Was außerdem besonders toll an dieser Kürbis-Sorte ist: Sie hat wenige Kerne. Die "Ausbeute" an Fruchtfleisch ist also deutlich höher.