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Rosenseitlinge fallen mit ihrer auffälligen rosa Farbe sofort ins Auge. Die dekorativen Pilze haben ein feines, leicht würziges Aroma und eine zarte, angenehm fleischige Konsistenz. Beim Braten entwickeln sie ein herzhaftes Aroma und bekommen appetitliche Röstaromen. In der Pfanne mit etwas Öl oder Butter angebraten, entfalten Rosenseitlinge ihren Geschmack besonders gut. Sie passen zu Pasta, Risotto und Gemüsegerichten, schmecken als Beilage oder lassen sich als raffinierte Zutat in vegetarischen Pfannengerichten verwenden. Auch mit Knoblauch und frischen Kräutern harmonieren sie wunderbar.
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