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Buchenpilze, auch als Shimeji bekannt, sind eine besondere Pilzspezialität mit kleinen, festen Hüten und schlanken Stielen. Ihr Geschmack ist angenehm mild und leicht nussig, mit einer feinen Würze, die besonders beim Garen zur Geltung kommt. Ihre feste Konsistenz bleibt auch beim Braten erhalten und sorgt für einen angenehmen Biss. Buchenpilze eignen sich hervorragend für Pfannengerichte, Risotto, Pasta oder asiatische Wokgerichte. In etwas Öl oder Butter angebraten und mit frischen Kräutern abgeschmeckt, entfalten sie ihr feines Aroma besonders gut.
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