Der Blaue Rettich fällt mit seiner dunkelviolett bis blauschwarz gefärbten Schale sofort ins Auge. Unter der Schale verbirgt sich ein festes, weißes Fruchtfleisch mit dem typisch würzigen Retticharoma. Je nach Reife und Anbau entwickelt er eine angenehme Schärfe, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Besonders beliebt ist der Blaue Rettich fein gehobelt als Rohkost, klassisch zur Brotzeit oder in frischen Salaten. Mit etwas Salz bestreut wird er milder und besonders saftig. Dank seiner festen Struktur bleibt er lange knackig und sorgt für eine aromatische Abwechslung in der Küche.