Artischocken zählen nicht nur aufgrund ihres feinen Geschmacks zu den besonderen Gemüsearten. Nach dem langen Winter möchten wir Ihnen mit den feinen Artischocken eine Abwechslung auf den Tisch bringen!

Sie sind reich an Inulin, einem löslichen Ballaststoff, der sich günstig auf die Verdauung und den Darm auswirken kann. Artischocken enthalten Substanzen, die den Gallensaftfluss ankurbeln und die Verdauung vor allem fetter Lebensmittel erleichtern. Der in ihnen enthaltene Stoff Cynarin soll den Speichelfluss und die Magensäureproduktion anregen.

So schälen Sie die Artischocke: Als erstes schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Stiel kurz hinter dem Blütenansatz ab. Dann die äußeren Blätter direkt am Ansatz entfernen und die Spitzen der restlichen Blätter mit einer Schere abschneiden. Die vorbereitete Artischocke bis zur Weiterverarbeitung in Zitronenwasser legen. Mit 1 TL Salz in kochendem Wasser ca. 45 Min. kochen.