Steckrüben wurden viel zu Kriegszeiten gegessen. Vielleicht sind sie deshalb lange Zeit bei uns ins Abseits gedrängt worden. Wie auch in anderen Ländern werden die Steckrüben bei uns wieder als beliebtes energiereiches Wintergemüse hoch geschätzt. Sie haben einen angenehmen süßlichen Geschmack und enthalten viel Vitamin C, Mineralstoffe und Senföle.

Die Rübe wird geschält und in Scheiben und dann in Streifen geschnitten, man kann sie auch grob hobeln. Das Gemüse bei Bedarf blanchieren. Dann wird es wieder in frisches Salzwasser gegeben und gargekocht. In der Zwischenzeit bereitet man aus Fett und Mehl eine helle Schwitze, gibt das Gemüse hinein und schmeckt mit Fleischbrühe oder Suppenwürze und Kräutern ab. Das Gemüse schmeckt natürlich besonders gut, wenn man ein Stück Schweinefleisch, Schwarte oder ein paar Haxn mitkocht.