Aprikosen transportsicher vorgepackt.

Sonne brauchen die feinen Früchtchen, die botanisch zum Steinobst gehören, auf jeden Fall reichlich: Sie wachsen nur bei warmem und trockenem Klima wirklich gut. Es gibt zahlreiche Aprikosensorten, die man vor allem je nach ihrer Reifezeit in frühe, mittelfrühe und späte Sorten aufteilt. Je nach Sorte unterscheiden sich Aprikosen in Größe und Farbe von Fruchtfleisch und Schale. Die Schale ist zwar häufig orange gefärbt, kann aber auch gelb sein und bei manchen Sorten rote Sommersprossen haben. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls variabel: Es kann fast weiß, gelb oder tieforangefarben sein. Aber unabhängig von der Farbe - bei optimaler Reife ist das Fleisch der Aprikose auf jeden Fall sehr saftig.

In vielen Ländern wirft man die steinharten Kerne der Aprikose nicht etwa weg, sondern stellt wegen des mandelähnlichen Aromas daraus den Marzipanersatz Persipan und Liköre her.